Aceite de Cánola

Esta planta es conocida como colza o mostaza en español e italiano; kolsa en alemán; rapeseed en inglés; navet oleifere en francés, y canola en Canadá, estos son algunos de los nombres que recibe esta planta. Pertenece a la familia de las crucíferas que más se cultiva en el mundo, se deriva de la hibridación natural de la col y el nabo silvestre. El aceite de canola se caracteriza por contener un nivel muy bajo de acidos grasos saturados por ello es compatible con las recomendaciones nutricionales destinadas a reducir la cantidad de grasa saturada en la dieta. Contiene un nivel alto de ácido oleico y un nivel intermedio de acidos grasos polinsaturados de los cuales el ácido alfalinolénico conforma la tercera parte. Se ha descubierto que las dietas que contienen aceite de canola son tan efectivas como las que contienen aceite de maíz, aceite de soja y aceite de girasol para reducir el nivel total de colesterol y de lipoproteinas de baja densidad del plasma, tanto en individuos normales como en individuos hiperlipidémicos