CAVA

Se conoce con el nombre de cava a los vinos espumosos que cumplen los parámetros calidad estipulados. Especialmente afamado es el cava de las regiones de Aragón, Navarra, el País Vasco, Valencia o Extremadura. En función de los azúcares residuales, es decir los azúcares que aún permanecen en el vino tras la fermentación, podemos clasificar los diferentes tipos de cava. Así podemos encontrar el brut nature, sin azúcar añadido.El extra brut con hasta 6 gramos de azúcar por litro, el brut con 15 gramos de azúcar por litro, el extra seco con entre 12-20 gramos de azúcar por litro, el seco de entre 17 y 35 gramos por litro, el semi-seco con entre 33 y 50 gramos por litro y finalmente el dulce con más de 50 gramos por litro. Al no conocer la clasificación de los tipos de cava podemos equivocarnos a la hora de seleccionar uno u otro. En la elaboración del cava se produce gran cantidad de gas carbónico, que produce la espuma. Se les adiciona ¨ licores de tiraje ¨ y se embotella para realizar una segunda fermentación durante unos 9 meses y se embotella en su envase final. El cava se suele servir a entre 6º y 9º C, y es adecuado para consumir con multitud de recetas y platos muy diversos.