OPORTO

El vino de Porto o simplemente Oporto, es uno de los productos estrella de la gastronomía portuguesa y el máximo representante de los vinos fortificados. Aunque no fueron los portugueses quienes lo inventaron. Vamos a situarnos, estamos en el siglo XVII, somos Ingleses y estamos en guerra con Francia. Como medida comercial boicoteamos los vinos franceses y a través de comerciantes británicos y usando un antiguo sistema de Lamego (Portugal) iniciamos la producción del Oporto. Los viñedos de Portugal, producían y producen una uva especialmente azucarada y por ello a la hora de realizar la fermentación se obtiene un vino muy alcohólico y que tarda en madurar. Si añadimos aguardiente al vino, cortamos la fermentación y estabilizamos el vino. El resultado es un vino con mayor contenido en alcohol y con un sabor dulce, ya que contiene mucho azúcar.