Cerveza

La cerveza es uno de los alimentos más antiguos que se continúan consumiendo hoy en día. Ya en tiempos de los egipcios se consumía una mezcla elaborada con cereales y agua y que se dejaba al sol. Es uno de los productos con mayor diversidad. No existen dos cervezas iguales, se pueden clasificar en función de muchos parámetros, la cantidad de alcohol, de azúcar, el tostado de la malta, el color, el tipo de levadura (alta o baja fermentación), … El proceso estándar de elaboración de la cerveza posee varias fases. El malteado, Este proceso consiste en remojar los granos de cereal, para iniciar su germinación y posteriormente secar la malta con aire seco. El segundo proceso se denomina Maceración, se tritura la malta y se mezcla con agua hirviendo y se mantiene durante entre 1 y 6 horas. Pasamos a la tercera fase del proceso, la clarificación del mosto y la refrigeración. En la siguiente parte, la fermentación, al mosto a temperatura controlada, se le lleva a cubas donde se le añade la levadura, que convertirá los azúcares de la mezcla en alcohol. Podemos encontrar cervezas alta fermentación (Ale) o de baja fermentación (Lager). Se inicia el proceso de maduración de la cerveza, durante el cual se va a producir lo que se conoce como ¨segunda fermentación¨ en este proceso el azúcar que queda se convierte poco a poco en alcohol. Se filtra y se embotella. Posiblemente uno de los alimentos más sanos de que podemos disponer en la actualidad. Contiene elevadas concentraciones de vitaminas y minerales, así como hidratos de carbono y proteínas. Además su porcentaje de grasa es mínimo, lo que hacen de la cerveza un alimento completo y saludable.