Aceite de Anacardos

El aceite de anacardos proviene de la almendra del anacardo. El anacardo se demanda en multitud de formas, ya sea como fruto seco, fresco tostado o en aceite es un alimento en auge. Muy presente en la cultura americana, el aceite de anarcdo se utiliza en la industria alimentaria por su reducido precio en comparación con otros aceites. La composición es bastante variable, predominando el ácido oléico, que representa alrededor del 75% de los ácidos grasos presentes. Normalmente no se extrae, dado el elevado valor del fruto seco, incluso roto.