Avellanas

Fruto seco de pequeño tamaño, con una cáscara fibrosa externa que rodea una cáscara lisa y no demasiado gruesa, sin manchas ni agujeros. El mayor productor mundial de avellanas es Estados unidos, seguido por Turquía e Italia. En España su producción se extiende por las comunidades autónomas de Cataluña y Asturias. Como fruto seco, posee una elevada densidad energética y su consumo se está viendo incrementado. Las avellanas son muy utilizadas en repostería para hacer praliné y también se utiliza en combinación con el chocolate para trufas de chocolate y productos como Nutella. aceite de avellana, exprimido de las avellanas, es de sabor fuerte y se utiliza como aceite de cocina. Es un fruto con un sabor fino. Se puede utilizar de varias formas, también pueden aparecer tostadas o saladas, como aperitivos. En la cocina internacional está presente en platos como el pollo con almendras o la mantequilla de chocolate . No hay que olvidar tampoco su presencia en postres internacionales como el pastel de avellanas. La Avellana ocupa un lugar importante en los frutos de cáscara seca, debido a la especial composición de las grasas, principalmente acido oleico, hidratos de carbono, proteínas y vitaminas. Además es una buena fuente de antioxidantes de carácter fenólico.