Anacardo

El anarcado es un fruto nativo del nordeste de Brasil. Similar a una pequeña almendra, el anacardo posee unas necesidades de agua y minerales que impiden su cultivo. En la actualidad se cultiva en climas tropicales. Es un popular aperitivo, y siendo un fruto seco podemos encontrarlo mezclado tanto con sal como con azúcar. Debido a su elevado precio no son tan comunes como los cacahuetes, almendras o castañas. En la India se utilizan como base para la elaboración de salsas o como aroma para dulces. Imprescindibles en la dieta vegana debido a su gran aporte de calorías, incluso se utiliza para la elaboración de leche de nuez. Son una excelente fuente de proteínas y una natural fuente básica de energía. Tabién importantes en la cocina tailandesa y asiática en general forma parte del Shahi Korma y también se utiliza como guarnición. Otro uso popular es como parte del queso vegetariano. En Brasil es popular su zumo. Además de los usos culinarios, posee usos industriales, en la fabricación de barnices, tintes o cosméticos. Son un fruto muy ricos en proteínas y oligoelementos, motivo por el cual destaca su entre los vegetarianos de todo el mundo. Son elevados también sus niveles de magnesio, hierro y vitaminas, sobre todo del grupo B (B1 y B2).