Nueces

Semilla del nogal, perteneciente a la familia de las juglandáceas y que puede alcanzar los 20 metros de altura, destaca de una forma muy notoria su madera, muy apreciada en ebanistería. Originaria de Asia menor y especialmente de Persia, Turquía y China. Actualmente se cultiva en muchos lugares del mundo, especialmente de Europa, Asia y Norteamérica, sobretodo en California, debido a que sus necesidades son de clima templado. Es un fruto oleaginoso destacando por su contenido en grasa, que constituye más del 60% de su peso. El porcentaje de proteínas presentes en las nueces, ronda el 18%, pero carece de algunos aminoácidos. Posee una gran cantidad de ácido graso poliinsaturado, además de Lecitina, destacando el linolénico. Reduce el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre. Es una fuente de vitaminas B1, B2, B3 y B6. Su aporte de minerales destaca el fósforo, el magnesio, el potasio, el zinc, el cobre y el hierro. Ofrece una gran cantidad de propiedades para la prevención de enfermedades cardiovasculares y degenerativas, previene el acné y también la hipertensión. Posee propiedades que disminuyen los efectos de la menopausia y estimula el funcionamineto cerebral. Todos estos beneficios se han demostrado , en especial los los beneficios espectaculares sobre los problemas vasculares y coronarios. Sobre todo en la mujer. Es aconsejable comerse 3 nueces al día, para mantener al organismo bien protegido y nutrido. No es recomendable para las dietas de control del peso por su gran densidad energética. Las nueces crudas deben masticarse muy bien para facilitar su digestión. Para los ancianos, niños y personas con dentadura deficiente, se pueden triturar hasta conseguir una papilla.