Vinagre de sidra

El vinagre de sidra es un derivado de la sidra como su propio nombre indica. Se obtiene mediante la fermentación acética de la sidra, que no es más que la transformación del alcohol en ácido acético. Existen multitud de tipos de vinagre diferentes, el único ingrediente indispensable para su elaboración es el azúcar, que una vez fermentado se convertirá en alcohol y finalmente en vinagre. El vinagre elaborado a partir de frutas es muy común, destacando en este grupo el vinagre de manzana. El vinagre de vino o vinagre común puede ser utilizado de muchas formas aunque su uso más habitual es como condimento o aderezo en todo el mundo. Posee mas de 200 aplicaciones, Es un potente antiinflamatorio, actúa contra las quemaduras químicas o picaduras, relaja los músculos y un reciente descubrimiento le otorga propiedades para el control del azúcar en la sangre. Su aplicación más extendida es sin duda, su matrimonio con el aceite a la hora de aliñar ensaladas y verduras para resaltar su sabor. Es uno de los ingredientes indispensables en el Ketchup, en las conservas, en escabeches, o marinados y en mostazas.