Pimiento amarillo

Esta hortaliza pertenece a la familia de las Solanáceas y en concreto al género Capsicum. Hueca y alargada, puede tomar multitud de tonalidades, destacando el verde, rojo y amarillo. La planta del pimiento es originaria del continente americano, más concretamente de México, Bolivia y Perú. Su cultivo en España comenzó a realizarse en el siglo XVI. Posteriormente se extendió a Italia y desde ese país a Francia para distribuirse por toda Europa y el resto del mundo gracias a la colaboración de los portugueses. En España se encuentra en las comunidades del País Vasco, La Rioja, Navarra, Andalucía y Murcia. Destacan las variedades dulce, picante, morrón, italiano, del piquillo, de padrón, cuadrados, … Se encuentran en el mercado durante todo el año aunque debido a que soportan muy bien las altas temperaturas pero son muy sensibles al frío, su cultivo invernal se realiza en invernadero, la producción normal transcurre entre verano y otoño. El nutriente principal que encontramos en el pimiento es el agua, lo que hace que sea una hortaliza con un bajo aporte calórico. Es una buena fuente de fibra. En lo referente a su composición en vitaminas destaca la vitamina C, sobre todo en los de color rojo. También destaca su composición en vitamina A y E. Además de ser un fuerte antioxidante favorece la absorción del hierro con lo que evita la anemia ferropénica . Los pimientos picantes favorecen el transito gastrointestinal y los pimientos dulces son un excelente alimento para personas con problemas intestinales.