Pimienta Blanca

Las bayas rojizas cuando han llegado a su punto de maduración se ponen a remojo hasta que pierden la membrana externa, momento en el cual se les quita la cáscara descubriendo los granos blancos del interior, que a continuación se secan. Tiene un sabor menos pronunciado y intenso que la negra. En la actualidad es uno de los condimentos más utilizados en el mundo entero y se le atribuyen propiedades medicinales. Es vasoconstrictora, beneficiosa asímismo para las varices y los problemas hepáticos. Sus usos son muy diversos se usa molida en marinadas, con el pescado, en preparaciones con queso, en foundes o racletes, en la bechamel o en la salsa de nata, sopas, huevo, tartas saladas, acompañamiento para carnes... Al igual que la negra se encuentra en grano o en polvo.