Hinojo semillas

De la familia de las Umbelíferas, con más de 250 especies conocidas, las semillas del Hinojo son famosas por su contenido en sustancias aromáticas, como sucede en su planta. Muy normal en la cultura China, fue introducida en Europa por los griegos, quienes la trajeron de Egipto. En la actualidad se cultiva en todos los continentes, con mayor o menor aceptación. En Europa crece sin problemas en terrenos arcillosos y soleados. Existen multitud de variedades, Argo, Pollux, Genio., … cultivadas y aprovechadas por sus propiedades. Aunque podemos encontrarlo en el mercado durante todo el año debido a su amplia distribución, los mejores meses en los que podemos disponer del hinojo son los meses de otoño. Se le atribuyen propiedades medicinales y curativas, entre las que destaca su capacidad para aumentar la digestión de los ácidos grasos por parte de nuestro organismo. También mejora las digestiones y posee un leve efecto laxante. Además son recomendadas para dolores de muelas o de oído y problemas respiratorios. En la cocina se emplea como acompañamiento o aderezo de numerosos platos. Se usa también para decorar o para la elaboración de aceites esenciales. Lo más normal es que acompañe a platos de pescado, aunque también se puede emplear para guisos de carne, sopas, cremas, salsas y en la cultura India y China se usa como aderezo de dulces y repostería.