Chalotas

Hortaliza procedente de la planta de la familia de las liláceas, La chalota pertenece al género Allium, e incluye más de 500 especies. Posee un bulbo formado por capas tiernas y jugosas de olor fuerte que forman engrosamientos subterráneos del tallo. El origen de la chalota no se conoce con exactitud. Como la mayoría de las plantas de este género se cultiva para preparaciones culinarias. La parte que se utiliza de forma más común para su consumo es bulbo. De un sabor más ligero que las cebollas, se utiliza desde hace mucho para la elaboración de guisos y platos con carne o pescado. Debido a su producción más reducida, no es fácil de encontrar y su precio es más cuantioso que el de la cebolla. Se pueden almacenar hasta 6 meses. Provoca el mismo efecto lacrimógeno que las cebollas, debido a un compuesto que irrita los ojos. Posee propiedades similares a la cebolla, es muy nutritiva, siendo rica en multitud de minerales y vitaminas. Por ser de origen vegetal su aporte de calorías es bastante reducido, además éstas provienen de los hidratos de carbono y por ello son de fácil asimilación. Es un potente diurético y muy digestivo.