Berros

Los berros son una planta perenne de pequeñas hojas de color verde más o menos oscuro, de rápido crecimiento, acuáticos o semiacuáticos y poseen un acusado sabor picante. Originarias de una gran porción de terreno que va desde Europa hasta el centro de Asia y además es una de las hortalizas de hoja más antiguas conocida y consumida por el ser humano. Existen numerosas variedades que se pueden diferenciar por el color de sus flores, entre amarillo y verde. Dentro de las multiples variedades existentes destacan entre los comestibles, el berro temprano y el berro de monte sobre el resto. Es normal encontrar pequeños manojos de berros en algunas fuentes. En el mercado se encuentra en pequeños manojos atados por los tallos principales. Puede consumirse en crudo, aderezado con vinagreta, en ensalada o bien se pueden cocer o guisar. También es una guarnición perfecta para carnes y pescados. El cultivo de berro es práctico, tanto a gran escala como para el jardín. Al ser semi-acuático, el berro es muy adecuado para hidropónicos de cultivo, mejores que prosperan en el agua que es ligeramente alcalina. Con frecuencia se produjo alrededor de los nacimientos de los arroyos. En muchos mercados locales, la demanda de berros hidropónicos supera oferta. El berro contiene cantidades significativas de hierro, calcio y ácido fólico, además de vitaminas A y C, así mismo se le conocen beneficios como expectorante, digestivo y estimulante. El berro es de fácil crecimiento pues no tiene necesidades muy específicas, por ello puede desarrollarse en aguas de residuo y puede ser un paraíso para los parásitos, entre los que destaca la Fasciola Hepática.