Guindilla

Conocido como chile en países de Centro América, es una planta anual, con hojas de color blanco. Pueden tomar varios colores, aunque de inicio son siempre verdes. Existen más de 60 variedades de pimiento, ají, chiles (chipotle, habanero, árbol, jalapeño..., hasta más de veinte variedades, tan sólo en México). Además son el ingrediente principal en numerosos condimentos como el pimentón, pimienta de cayena, salsa de tabasco, etc. Oriunda de América Central fue descubierta por Colón y introducida en Europa, en la actualidad es de fácil localización en cualquier continente. Entre los mayores productores mundiales encontramos a México, Estados Unidos, Perú o Brasil entre otros. De gran importancia en la gastronomía de nuestro país, es muy utilizada como condimento en numeroso platos, potajes, salsas, sopas, cremas, pescados ... Son un fruto de sabor más o menos picante. Posee una sustancia que provoca su característico picor, es la capsaicina. La capsaicina produce una sensación de ardor en las papilas gustativas, provoca lagrimeo y descongestión nasal. La guindilla tiene propiedades medicinales, al igual que el resto de pimientos picantes. Su contenido en vitamina C supera al de los cítricos, además su sabor estimula la digestión, e incrementa la sudoración, eliminando radicales libres. Se cree que el consumo moderado estimula la mejora de las mucosas que protegen el estómago. Un consumo excesivo puede provocar irritación del tubo digestivo. Alivia los dolores articulares usada a modo de pomada.