Boniato

El Boniato o Boniata, recibe multitud de nombres, según del país en el que nos encontremos. Así se le denomina camote, patata dulce, batata, ñame. Es una planta dicotiledónea que pertenece a la família Convolvulaceae, posee una relación lejana con la patata. Se trata de un tubérculo de origen americano, de forma irregular y puntiaguda en los extremos. Existen diferentes variedades entre las cuales las más populares son la amarilla, la violeta, la blanca de París y la roja. Su gran, almidón, de sabor dulce y raíces tuberosas. Las hojas jóvenes y brotes a veces se comen como vegetales. Existen entorno a 50 géneros y más de 1000 especies. La variedad naranja es la más afamada y tiene un hueco en la cultura de América del Norte estando presente en algunas de las fechas más importantes. Gastronómicamente hablando se consume habitualmente asada o cocida y es acompañada con azúcar o mantequilla. Su sabor dulce se presta para la elaboración de tartas, confituras y conservas. En América muchas tribus lo consideran como un alimento básico y llegan a fabricar con ella una bebida alcohólica. La producción más importante de batata se da en Estados Unidos, Centroamérica y sobre todo en las Antillas, e Indochina. En España su cultivo se extiende por el litoral mediterráneo, en Murcia, Valencia, Alicante y Málaga. Se trata de un producto digestivo, con gran contenido en azúcar y fécula, lo que no lo hace recomendable para personas que padecen obesidad.