Rábano

De la familia de las crucíferas, los nabos son de fácil adaptación a los climas adversos, especialmente a los climas fríos. El nabo es de la misma família que las coles y los berros. Originario del continente europeo, pronto se extendió por Asía primero y el resto de continentes después. Tuvo su máximo consumo en la Edad Media donde era la base de muchos pueblos . En la actualidad es una de las hortalizas más olvidadas, a favor de la patata o de otras hortalizas de mejor aceptación. Aunque existen muchas variedades, las más consumidas del mundo son la Teltow, la de mayo, la de Stanis, La virtudes martillo o el nabo japonés. Hoy en día, ya sea una variedad u otra, se puede encontrar en el mercado durante todo el año, aunque en España su momento de consumo más tradicional es durante los meses del Otoño. De escaso aporte nutricional, debido a su baja densidad energética, por su contenido en agua y en fibra. El nabo es una fuente de vitamina C, vitamina E y vitaminas del grupo B. En cuanto a su composición en minerales, el más abundante es el potasio, seguido del calcio, magnesio, fósforo y yodo. Por su contenido en vitaminas y minerales y su reducido aporte energético, es un alimento que está muy indicado en dietas de control del peso. En la cocina toma parte en gran cantidad de platos, guisos, ensaladas o cremas.