Crema de queso

Este derivado lácteo, es un tipo de queso cuyo proceso de acidificación no llega a finalizarse, consiguiendo unas características organolépticas especiales. Su elaboración es mediante una mezcla de leche y nata pasteurizada. Se distribuye en pequeñas tarrinas y se acompaña de un sinfín de productos. Sus usos en la cocina son muy diversos, como ingrediente en sopas, salsa, cremas,… a usos en repostería, o sencillamente untado en pan. Como derivado lácteo que es, tiene una gran cantidad de nutrientes, destacando su contenido en Calcio, así como en vitaminas A, E y D, y en otros muchos minerales. Como sucede con el queso es muy rico en proteínas lácteas, de alto valor biológico, y tras el proceso de acidificación, éstas son más digeribles por el organismo. Está presente en el mercado todo el año, y es fácil de encontrar en cualquier país de Europa.