Champiñón

De agradable sabor y con un aspecto blanquecino, los champiñones son una seta de cultivo, aunque es normal encontrarla en el campo. Tiene un pie corto y grueso y una laminillas que se tornan negras al envejecer. Existen más de 500 especies, casi todas comestibles. Se pueden consumir de maneras muy diferentes, en ensaladas, guisos, salteados, incluso crudos con aceite y sal. El cultivo del champiñón se remonta al siglo XVIII en Francia, por ello se denominan también Champiñón de París. La facilidad de su cultivo y su agradable sabor hacen del champiñón uno de los hongos más conocidos y consumidos. Para su crecimiento es imprescindible la materia orgánica, por lo que aprovechan la caída de hojas en otoño. Son de color blanco por carecer de clorofila y debido a esto tampoco poseen cadenas largas de azúcares, por lo que su valor calórico es muy reducido. Son una buena fuente de vitaminas del grupo B así como de minerales, especialmente el fósforo. Poseen por su composición un efecto remineralizante y son un potente antioxidante.