Lechuga

Perteneciente a la familia de las Asteráceas, la lechuga forma el género lactuca y posee más de 700 especies. Posee un tallo grueso y hojas sueltas con diferentes tonalidades que van del verde al marrón. Posee unas dimensiones de unos 40 cm de diámetro y un peso entorno a los 300 g. De sabor suave y fresco, su forma cambia según las variedades. El origen de la lechuga es diferente en función de la variedad, pero se cree que fue en la India. Aunque en la actualidad podemos encontrarla consumirla sin problemas durante todo el año, su mejor época es la primavera. En Europa los primeros datos sobre las lechugas que consumimos hoy en día datan del siglo XVII. Es un alimento muy poco caloríco por tener un alto porcentaje de agua. No es un gran aporte de proteínas, destaca sobretodo su aporte de vitaminas C y E, así como vitamnia A y betacarotenos. Posee buenas cantidades de hierro, magnesio, fósforo y zinc. Posee aplicaciones medicinales, facilita las digestiones, mejora el tránsito intestinal, es un potente diurético con acción depurativa y está muy indicado en dietas de control de peso y para mujeres embarazadas. Así mismo se le atribuyen propiedades somniferas y anestésicas. En España su cultivo está bastante extendido, podemos encontrarlas en todas las regiones, aunque la de Navarra, la Rioja, Murcia y Madrid destacan.