Cebollino

Originario de Oriente el cebollino es una planta perenne, que suele dar unas flores violeta claro en los meses más calurosos del verano. Se siembra durante los meses de primavera dejando unos 30 cm entre las matas. Crece espontáneamente en todo el mundo y se cultiva por sus hojas huecas y cilíndricas que se emplean como condimento. Aunque puede soportar bien los lugares soleados, es mejor plantarlo en una zona de semi-sombra. Muy recomendada para cultivar en macetas y jardineras, pues con una humedad elevada y un buen abono podremos recolectarlo todo el año. Depende de su plantación, el cebollino se puede empezar a recolectar a finales de primavera, hasta finales de otoño y en algunos lugar de temperaturas moderadas también en invierno. Sus necesidades hídricas son importantes, por ello si al cortarlo lo mantenemos en un vaso con agua podremos mantenerlo varios días. Sus aplicaciones y propiedades culinarias son muy variadas y su utilización en la cocina esta muy extendido. El cebollino es excelente en salsas, cremas, sopas, en huevos rellenos, ensaladas, tortillas, quesos, etc... Si lo machamos con sal podremos hacer una sal aromática al cebollino sin dificultad.