Apio

Originario de la cuenca del mediterraneo, el apio es usado como condimento por las culturas occidentales y como medicina por las culturas orientales. Es un condimento del que podemos disfrutar todo el año se puede consumir crudo o cocinado. Cultivado en países de clima templado, se cultiva por sus semillas, que dan un valioso aceite, muy volátil utilizado en industria farmacéutica y en perfumería. Es una de las fuentes de vitamina C más potentes que existen, sus propiedades antioxidantes están respaldadas por diferentes estudios. Es muy protector contra determinados tipos de canceres. Es muy recomendado en dietas de adelgazamiento por su reducido aporte calórico y por sus propiedades diuréticas y como fuente de potasio. La sal de apio se utiliza como condimento en coctelería, su uso más conocido es para realzar el sabor de un Bloody Mary. En estados unidos es común en los hot-dog de Chicago. Son parte indispensable de las ensaladas en medio mundo, pero sobretodo en Francia donde junto con las cebollas y las zanahorias se utilizan como base de infinidad de platos.