Coliflor

Procedente de Oriente Próximo y de así menor, la coliflor es una hortaliza de la familia Brassicaceae que se produce por semillas.Su entrada en Europa fue a través de la península Otomana, y actualmente es una de las hortalizas más cultivadas del mundo. Podemos encontrarla en el mercado durante todo el año, aunque su mejor momento es entre los meses de Septiembre y Enero. En lo referente a su composición nutricional, su componente mayoritario es el agua motivo por el cual su aporte de calorías es muy reducido, además el siguiente componente es la fibra, por lo que estimula el tránsito intestinal. Es una hortaliza muy rica en vitamina B6, B5, B2, C y E. Rica también en minerales como el potasio y el fósforo, se le atribuyen propiedades diuréticas y curativas. En la cocina su uso es muy diverso y según el lugar donde nos encontremos es normal encontrarla en asados, fritos, estofados,… Se utiliza también como acompañamiento para otros platos, como legumbres o cereales. O como ingrediente básico de pescados, especialmente el bacalao.