Bambú

El Bambú es una planta de gran importancia económica y cultural en Asia oriental y el sudeste asiático por muchos motivos, los tallos se utilizan en la vida cotidiana como materiales de construcción y como materia prima pues es un producto muy versátil y los brotes como fuente de alimento. Los brotes del bambú son comestibles. Se utilizan en numerosos platos asiáticos y caldos, están disponibles en los supermercados de distintas formas en rodajas o en conserva. Los brotes del bambú gigante contienen cianuro, pero algunos animales pueden tolerarlo como es el Lemur Golden que ingiere muchas veces la cantidad de toxina que mataría a un ser humano. Si se consumen frescos, es necesario despojar los tallos de los pelos que los cubren y luego blanquearlos antes de cualquier utilización. Debido a la introducción de la cocina oriental en el mundo occidental, cada vez es más habitual encontrar bambú en entremeses, sopas, acompañando a setas, o como complemento de carnes y pescados, ya sea hervidos o braseados. También son habituales en las preparaciones de la ceremonia del té. En lo que a su composición nutricional se refiere, son un alimento muy rico en agua, en minerales y vitaminas, lo que le otorga la cualidad de ser poco calórico y ampliamente recomendado en una dieta saludable. Es un ingrediente clásico de la medicina asiática en general pero de la India y de China sobre todo.