Fresas

Fruto del fresal que pertenece a la familia de de las rosáceas, la fresa posee un color rojo intenso. Se conocen en el mundo más de 1000 variedades de fresas y fresones. Oriunda de América, la fresa que conocemos hoy en día proviene del Estado de Virginia, y fueron los colonos Británicos quienes la introdujeron en Europa. Hoy en día, las más comercializadas son fresas de cultivo intensivo que con la ayuda de invernaderos consiguen tener presencia todo el año en el mercado. El fresón se considera un tipo de fresa de mayor tamaño, con forma de corazón y de color rojo vivo cuando está maduro. Según las diferentes variedades florecen desde finales del invierno hasta principios del verano, por lo que los frutos maduran durante la primavera y el verano. El calor, el transporte y la humedad son sus mayores enemigos, deteriorándose con suma facilidad debido a su estructura delicada, tierna y poco consistente. Las fresas y los fresones son frutas que aportan pocas calorías y cuyo componente más abundante, después del agua, son los hidratos de carbono. Destaca su aporte de fibra, que mejora el tránsito intestinal. Son buena fuente de vitamina C y ácido cítrico y en menor proporción contienen vitamina E. Se les atribuye diversas propiedades, Presenta más vitamina C que los cítricos y su abundancia en folatos la convierten en el alimento perfecto durante los primeros meses de embarazo. Tiene un gran contenido en minerales como el potasio y el sodio que resultan muy recomendables para aquellas personas que sufren de hipertensión . Posee un efecto diurético beneficioso para la gota y los problemas renales. Su consumo habitual es al natural, sin embargo en pastelería y repostería tienen numerosas aplicaciones siendo protagonista de numerosos postres. Debido al control de su mercado se está convirtiendo en un artículo de lujo. En España, la provincia de Huelva es la más especializada en el cultivo de fresas y fresones. Las ventajas de esta zona gozan de reconocimiento mundial.