Frambuesas

Una de las frutas silvestres más consumidas del mundo es la frambuesa. Pertenece a la familia de las rosáceas, que incluye más de 2000 especies de plantas herbáceas. Procedente de Grecia, la frambuesa se extendió por Europa y después por América y el resto del mundo. En la actualidad su distribución es mundial, aunque las especies más consumidas son la roja en Europa y la negra en América. También se clasifican según la época del año en la que maduran. La mayoría de las variedades se clasifican según la época del año en la que fructifican. Posee un tamaño que ronda los 20 mm, con un color rojo escarlata, aunque existen variedades de colores. La pulpa es jugosa, muy aromática y con una gran intensidad de sabor. Por su elevado contenido en potasio y bajo en sodio, resultan muy recomendables para aquellas personas que sufren hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón. Es una fruta que aporta una cantidad destacable de fibra, que mejora el tránsito intestinal. Constituye una buena fuente de vitamina C, ácido cítrico y ácido elágico, flavonoides y folatos, minerales como el potasio, el magnesio y el calcio. En la cocina la frambuesa es una fruta muy utilizada en cientos de recetas. Se utiliza en la elaboración de confituras, mermeladas, postres, macedonias, … En España su producción, aunque a pequeña escala, se encuentra dispersa por geografía nacional.