Pasas

Son uvas maduras y deshidratadas parcialmente. Pueden cubrir una gran gama de colores, desde el blanco al negro. El tamaño de las uvas van secándose a la luz del sol. Son muy dulces y muy calóricas por alta densidad energética que poseen, y es que se necesitan unos 5 kilos de uvas para conseguir 1 kg de pasas. las pasas son cotizadas por su rico sabor, dulzura y color uniforme, que añade atractivo a muchos productos alimenticios. En la cocina su uso es muy diverso, se pueden comer en crudo, cocidas o como condimento en otros platos. Son muy utilizadas en pastelería, repostería e incluso como golosina, combinado con cereales, yogur o frutas. Se utiliza mucho con hidratos de carbono y fibra. Supone un gran aporte de calorías, pero esas calorías vehiculizan gran cantidad de minerales, calcio, fósforo, sodio y hierro. Durante su procesado pierde gran cantidad de las vitaminas del fruto fresco, pero conserva vitaminas del grupo B y A.