Ciruelas

Fruto del ciruelo, árbol que alcanza los 5 metros de altura. Esta família incluye más de 2000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles. Las ciruelas son originarias de la península de Anatolia, poseen una forma redondeada. En la actualidad los principales productores de esta fruta son Argentina, Chile, Suráfrica, Estados Unidos y España. Dentro de España las zonas más prolíficas en el cultivo de las ciruelas son Sevilla y Lérida. La clasificación de las ciruelas es en relación con su piel, y pueden clasificarse en amarillas, rojas negras o verdes. Asociado a cada color, suelen estar algunas de sus características organolépticas más identificativas. Así las ciruelas rojas son más azucaradas y tienen más sabor. Las amarillas son más ácidas y las negras son las más adecuadas para la elaboración de confituras y mermeladas. Como sucede en la actualidad con casi cualquier fruta o hortaliza, podemos encontrarlas en el mercado casi durante todo el año, aunque su mejor momento se encuentra entre los meses de abril y septiembre.