La Sinergia de los Alimentos

El conocido refrán ¨ La unión hace la fuerza ¨, es uno de los mayores verdades de nuestro tiempo. Los últimos estudios sobre nutrición demuestran que cuando comemos determinados alimentos mezclados, se produce un trabajo conjunto en beneficio de la salud de nuestro organismo.

Sus componentes se potencian  al mezclarlos, algo que no ocurriría si los ingerimos por separado. Este suceso, que nos resulta relativamente novedoso en el mundo occidental, es una de las bases nutricionales de países menos desarrollados. En la India el consumo de cereales con legumbres se remonta muchos siglos atrás.

La razón de esta sinergia es el déficit de algún compuesto, aminoácido o vitamina en cada alimento. En el caso de los cereales y las legumbres, a los cereales les sobra el aminoácido Lisina y les falta metionina mientras que a las legumbres les falta metionina y les sobra Lisina.

Podemos encontrar algunos ejemplos de este interesante proceso, con una función específica.

Garbanzos con Pimiento Rojo para un aumento de nuestra energía. El 20% de la población femenina mundial no consume las cantidades adecuadas de hierro en su dieta. El problema es que comer más alimentos ricos en hierro no les va a servir de mucho porque nuestro cuerpo no los procesa.

Sin embargo si mezclamos con los garbanzos cantidades de pimiento rojo, la vitamina C presente en los pimientos vehiculiza el hierro de los garbanzos, produciéndose la acción sinérgica de la que hemos hablado.

Espinacas con aguacate para una mejora de la visión. En el caso de las espinacas a pesar de ser un alimento muy rico en vitamina A, no consigue que nuestro cuerpo use las vitaminas porque no tiene grasa. Mientras que el aguacate es rico en grasa vegetal, por lo que estimula la asimilación de nutrientes.

Este mismo proceso se da con una combinación muy variada de muchos y muy diversos alimentos. El tomate con aceite de oliva mejora la calidad de nuestra piel, y la hace más resistente, los yogures con semillas de linaza mejoran la digestión, O consumir manzanas con avena, produce un corazón más fuerte y sano.