Aquí estamos de nuevo y nuestro gaznate pide guerra. Traigo en mi zurrón unos deliciosos vinos de Uva Mencía. Tradicional de las zonas limítrofes de León y Zamora con Galicia. Produce vinos afrutados, con buen color, acidez y posibilidades de crianza.
Posee muchas similitudes con el varietal Cabernet Franc, es dulce y por ello da un vino alcohólico. Sus racimos son poco compactos y de tamaño medio, de piel gruesa y sabor neutro, su zumo es incoloro y su hollejo es azul violáceo.
Los vinos elaborados con este varietal son famosos por su capacidad de añejamiento, así como por tener un gusto suave y aterciopelado. Característico de estos vinos es su intenso sabor y color muy vivos así como su gusto a frutas.
Hasta ahora se han producido para su consumo como jóvenes aunque se está experimentando su crianza en madera. Buenos exponentes de los usos tradicionales y nuevos de esta uva son los siguientes caldos.
Abadía da Cova 2008: Este Tinto Joven 100% Mencía, con Denominación de Origen Ribeira Sacra, es el máximo exponente de la frescura y alegría de la uva mencía y de las tierras gallegas. Con un color profundo y muy limpio en nariz, posee un carácter floral, equilibrado y suave.
Terra do Castelo: Este Tinto Joven, mezcla con acierto uva Mencía, Garnacha, Sousón y Ferrón. De color grana casi violáceo que denota su juventud. Resulta ser intenso y sabroso, con recuerdos a frutos salvajes. Muy expresivo en nariz, con cierto grado de acidez que potencia su sabor. Para potenciar sus características se recomienda degustarlo entre 15 y 16º C.
Viña do Campo: Elaborado por "Bodegas Do Campo", estemonovarietal de Mencía posee un color rojo picota, es limpio y posee notas violeta. Es intenso en un primer ataque con aromas frutales, endrinas y balsámicos. Muy amplio en boca con matices, es potente y con una acidez acomodada a su gran personalidad. A diferencia de otros vinos tintos, a esta variedad autóctona de Mencía le conviene una temperatura para consumo algo superior a los 10 ºC.
