En estas fechas se come mucho pescado y cuando vamos hacer la compra, siempre surgen dudas. En el caso del pescado más todavía porque no sabemos cómo diferenciar los pescados más frescos de los que no lo son tanto. Pero eso se termino. Os vamos a dar 5 claves con las que fácilmente podréis diferenciar el pescado fresco.
1) Debe tener una capa de mucosa casi transparente. Con el tiempo el color de esta sustancia que recubre el pescado se va oscureciendo.
2) La carne debe tener una buena consistencia, es decir que no se hunde a la presión del dedo o que si lo hace retoma su posición.
3) Los ojos deben tener las pupilas negras y brillantes, rellenando toda la cavidad. Con el tiempo el ojo pierde líquido y el tamaño del ojo disminuye.
4) Las branquias y agallas deben tener un color rojo brillante, cuando el color torna a rojo pardo o granate, está pasado.
5) Las escamas deben estar bien adheridas y con un brillo casi metálico.
Si un pescado tiene estas condiciones, es fresco. Podemos pensar que se podría mojar el pescado para que parezca más fresco, se hace pero es ilegal, tened cuidado. Así que ya sabéis a fijarse más y a canto de sirenas oído de pescadores.
